Mei tank oan itentechnologybedriuw Motif FoodWorks, is vegan fleis op it punt om molkere te wurden. It bedriuw basearre yn Boston hat koartlyn HEMAMI lansearre, in heme-binende myoglobine dat de smaak en aroma hat fan tradisjoneel bistefleis. It yngrediïnt is koartlyn algemien erkend as feilich (GRAS) status troch de US Food and Drug Administration (FDA) en is no beskikber op 'e merk.
Hoewol myoglobine wurdt fûn yn it spierweefsel fan melkkij, hat Motif in manier fûn om it út te drukken yn genetysk manipulearre giststammen. Motif's HEMAMI is makke mei ferfine technology en hat deselde skaaimerken as dierlike proteïnen, en kin brûkt wurde om te ferbetterjen de smaak en aroma fan plant-basearre burgers, worstjes en oar fleis. De wichtichste funksje fan dier-ôflaat myoglobine is smaak, mar it liket ek read as bleatsteld oan soerstof. om HEMAMI in ûnderskiedende reade kleur te jaan.
Neffens it bedriuw foarkomme faktoaren lykas smaak, smaak en tekstuer twatredde fan 'e Amerikanen fan it oannimmen fan plant-basearre fleisferfangers yn har dieet. Dizze feedback holp Motif it belang fan fleissmaak en umami foar konsuminten te identifisearjen, en it gat tusken plant-basearre alternativen en dier-basearre fleis produkten.
Motif FoodWorks CEO Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) sei yn in ferklearring: "Plant-basearre fiedings hawwe it potensjeel om in duorsumer takomst te riden, mar it makket neat út as minsken se eins ite."HEMAMI biedt in folslein nij nivo fan smaak en ûnderfining foar fleisferfangers, en in breder oanbod fan plant-basearre en fleksibele fegetaryske konsuminten sil nei dizze ferfanging begeare.
Earder dit jier, Motif krige US $ 226 miljoen yn Series B finansiering. No dat it produkt is goedkard troch de FDA, it bedriuw is foarútgong syn skaal en kommersjalisaasje. As gefolch, Motif bout in 65.000-fjouwerkante foet foarsjenning yn Northborough , Massachusetts, dat sil ûnder oaren in ûndersyk en ûntwikkeling sintrum, likegoed as in pilot plant foar fermentation, yngrediïnten, en klear produkt manufacturing.The iten technology en klear produkten produsearre troch de plant sil brûkt wurde foar konsumint testen en klant sampling, likegoed as ferifikaasje fan prosestechnology foardat se nei massaproduksjepartners stjoerd wurde.De foarsjenning wurdt nei ferwachting letter yn 2022 yn gebrûk nommen.
"Om ús algemiene ynnovaasjeproses út te fieren en ús proprietêre technologyen en produkten fluch te ûntwikkeljen en te kommersjalisearjen, moatte wy de foarsjenningen en mooglikheden kontrolearje dy't nedich binne om ús fiedingstechnology te testen, te ferifiearjen en út te wreidzjen," sei McIntyre. "Wy sjogge út nei ús nije foarsjenning sil kânsen en ynnovaasje bringe oan Motif en ús klanten.
Heme-proteïne wurdt beskôge as in wichtich yngrediïnt foar it ferbetterjen fan de haadmerk fan plant-basearre fleis.Yn 2018 krige Impossible Foods de GRAS-status fan 'e FDA foar har eigen sojaheme, dat in kearnbestân is fan it flaggeskipprodukt fan it bedriuw Impossible Burger. , waard it bedriuw frege om mear ynformaasje te jaan oer har hemoglobine om de GRAS-brief te ûntfangen. Hoewol de FDA gjin fiedingstesten op bisten fereasket, besleat Impossible Foods úteinlik om har hemoglobine op mûzen te testen.
"Nimmen is mear ynsette of hurder wurkje om de eksploitaasje fan bisten te eliminearjen as Impossible Foods," sei Impossible Foods-oprjochter Patrick O. Brown yn in ferklearring mei de titel "The Painful Dilemma of Animal Testing" útjûn yn augustus 2017.An option.We hope dat wy noait wer foar sa'n kar hoege te kommen, mar de kar dy't it gruttere goed befoarderet, is foar ús wichtiger as ideologyske suverens."
Sûnt it ûntfangen fan FDA-goedkarring yn 2018, hat Impossible Foods har produktberik útwreide om worstjes, kipnuggets, varkensvlees en gehaktballen op te nimmen.It bedriuw hat hast US $ 2 miljard ophelle om syn ferfanging te finansieren mei plant-basearre alternativen troch 2035. De missy fan bisten iten.Op it stuit binne Impossible produkten no te finen yn sawat 22.000 boadskippen en hast 40.000 restaurants wrâldwiid.
Foar mear ynformaasje oer phytohemoglobine, lês asjebleaft: Unmooglike fisk? It is op 'e wei. Unmooglik iten lit sjen dat it op bisten testen is, nij ûndersyk ferklearret de keppeling tusken fleis en kanker
Ferkeap fan kado-abonnemint! Biede tsjinsten foar VegNews dit fakânsjeseizoen tsjin in super koarting. Keapje ek ien foar josels!
Ferkeap fan kado-abonnemint! Biede tsjinsten foar VegNews dit fakânsjeseizoen tsjin in super koarting. Keapje ek ien foar josels!
Posttiid: Dec-24-2021