Yntroduksje ta salade dressing en mayonaise
Mayonaise en saladesaus binne gewoane fiedings yn westersk iten en hearre ta ien soarte fan smaaksaus.Is in semy-fêste steat.It is makke fan plantaardige oalje.Aaien, sâlt, sûker, krûden, jittik, emulgearjende verdikker, ensfh It ferskil tusken de twa wurdt bepaald troch de ynhâld fan fet en aaidjerre: mayonaise: 75% fet en mear as 6% aaidjerre;Salade dressing: 50% fet en mear as 315% aaidjerre;Typyske mayonaise befettet mar 10 oant 20 prosint wetter, en salade dressings 15 oant 35 prosint.Yn guon lannen, mayonaise is net tastien te brûken emulsifying stabilisatoren oars as aaien, en as brûkt, it produkt kin allinnich neamd wurde salade dressing.De emulgearjende stof yn aaidjerre is lecithine.It omgiet de oaljedruppels mei in romtlik yntakt beskermjende film.De film is elastysk en ferfoarme foar safier't it net brekt.Sadat it wetter - yn - oalje emulsion systeem is hiel stabyl Making metoade en wichtige punten fan salade dressing
Salade saus is benammen djerre as emulgator, de citroenzuur glycerol single en twa acid ester, soere glycerol single en twa wedstriid mei help soere ester en lecithine, kolloïde mûne, emulsifying masine, mayonaise mulser, homogene funksje meitsje lytse fet distribúsje, en kin ferbetterje de mayonaise produkten kleverige mulser, mayonaise mulser, homogenizer, en stabiliteit.As de hoemannichte emulgator te folle is as it type emulgator net korrekt is, sil it de konsistinsje en smaak fan it produkt beynfloedzje.Om in goede smaak fan it produkt te produsearjen, is it komplekse synergisme fan feroare setmoal, wetteroplosber kolloïd, emulgearjende stoffen en emulgator foaral wichtich.De selektearre emulgator en verdikkingsmiddel moatte soerbestindich wêze, emulgator kin net alle aaidjerre ferfange, de dosaasje is sawat 015% fan 'e totale grûnstof.Mayonaise en salade dressing kinne wurde produsearre troch ôfwikseljend en intermitterende of trochgeande metoaden, sadat de twa fazen wurde mingd en emulsified te foarmjen in oalje-yn-wetter emulsie.Yn it ôfwikseljend proses wurdt de emulgator yn in part fan it wetter ferspraat en dan ôfwikseljend in lyts bedrach fan oalje en de rest fan it wetter en jittik tafoege.Dan, de primêre emulsie krigen troch kolloïd slypjen, emulsifying masine, mayonaise emulsifying masine, homogenizing masine homogenization, mei trochgeande produksje metoade, de earste wetter faze en emulsifying agent gelijkmatig, en dan ûnder intense stirring stadichoan emulsified oalje yn it mingsel.Trochrinnende produksje is yn it fakuüm emulgator, mayonaise emulgator, homogenizing masine emulgator, wylst vacuumizing, wylst oalje en jittik, wylst stirring emulsification.Homogenizing apparatuer foar kolloïde mûne of homogenizing masine of emulsifying masine, it brûken fan homogenizing masine, homogenizing druk kin net te heech, algemien 8-10mpa
As earste hat de produksje fan salade dressing in pear operaasjepunten:
① Seleksje fan grûnstoffen
Vegetable oalje kleurleaze en smaakleaze salade oalje is in goede kar.De aaien moatte farsk wêze en de krûden moatte fan goede kwaliteit en suver wêze.
Skil de aaien
Skjin farske aaien mei skjin wetter, soak yn in desinfektant foar in pear minuten, fuortsmite en kontrolearje droech, slach aaien nei shell.
③ Mixing en stirring
Nei it weagjen fan alle rauwe kolloïde mûne, emulgator, mayonaise-emulgator en homogenisearjende masinematerialen, oplosse in lyts bedrach fan rauwe en helptiidwurden yn wetter, útsein plantaardige oalje en jittik, alles yn 'e blender, iepenje it roerjen om it folslein mingd te meitsjen, in unifoarm mingsel.
④ Sensory yndeks
De kleur is ljocht giel, de organisaasje is delikaat, kleverig, gjin stratifikaasje, gjin fraktuer, gjin oalje-wetter skieding fenomeen.
⑤ Fysike en gemyske yndikatoaren
Wetter 8% - 25%, fet 50% - 80%, jiske sa'n 214%, aaiwyt sa'n 3%.
⑥ Foarsoarchsmaatregels
As de lecithine yn aaidjerre op 'e temperatuer is tusken + 2 ℃ en -4 ℃, wurdt it emulgearjende fermogen ferswakke.Dêrom moatte farske aaien ferwurke wurde nei't se út 'e kâlde opslach helle binne tidens produksje.Yn 't algemien is de temperatuer fan sawat 18 ℃ better.As de temperatuer boppe 30 ℃, djerre dieltsjes harden, sil ferminderjen de kwaliteit fan mayonaise.Omdat mayonaise produkten kinne net sterilized, dus yn it produksjeproses moatte betelje omtinken oan de sûnens fan apparatuer, apparaten, needsaaklike reiniging, sterilisaasje.Gewoanlik brûkte krûden binne moster, piper ensafuorthinne.Mustard kin net allinich de smaak fan it produkt ferbetterje, mar ek kombinearje mei aaidjerre om in sterke emulgearjende effekt te meitsjen.It moat gemalen wurde by it brûken, hoe fyner it poeder, hoe better it emulgearjende effekt.
Earst, apparatuer foardielen
Grutte ferwurkjen kapasiteit, geskikt foar yndustriële online trochgeande produksje smelle dieltsje grutte distribúsje berik, hege uniformiteit
Tiidbesparring, hege effisjinsje en enerzjybesparring
Leech lûd, soepele operaasje
Eliminearje kwaliteitsferskillen tusken produsearre batches
D'r is gjin deade hoeke, it materiaal wurdt 100% ôfsnien troch te fersprieden
It hat de funksje fan koarte ôfstân en lege holle conveying, dat kin realisearje de skjinne en sanitêre syklus behanneling en moetsje CIP / SIP easken
Ienfâldige operaasje en maklik ûnderhâld
Automatyske kontrôle kin wurde realisearre
Foar mear details nim dan kontakt op mei @whatsapp tillefoan 15800211936
Posttiid: Nov-30-2021